二、啤酒色度測(cè)量的方法：

1.觀察法：把啤酒放入一個(gè)透明的容器中，觀察啤酒的顏色；

2.色卡比對(duì)：使用標(biāo)準(zhǔn)色板或比色卡，比較啤酒的顏色和標(biāo)準(zhǔn)色板上的顏色；

3.測(cè)量測(cè)量法：

a.使用色度測(cè)量?jī)x，測(cè)量啤酒的色度值，一般是測(cè)量啤酒的色度和對(duì)比物的色度；

b.使用色度分析分光測(cè)色儀，以啤酒的色度值為基準(zhǔn)，測(cè)量啤酒的顏色參數(shù)，如L*、a*、b*等；五、根據(jù)啤酒的色度和顏色參數(shù)，結(jié)合比較物的色度和顏色參數(shù)，來(lái)確定啤酒的色度值。

三、分光測(cè)色儀如何測(cè)量啤酒的色度

分光測(cè)色儀測(cè)色度的準(zhǔn)確性是肯定高于其他儀器，他具有一個(gè)完整的光譜，可以測(cè)量準(zhǔn)確的顏色，而準(zhǔn)確的顏色就是將啤酒顏色量化的一個(gè)過(guò)程，這個(gè)數(shù)據(jù)有什么用，我們后面講，先講解一下測(cè)啤酒色度的具體方法步驟：

1.要使用分光測(cè)色儀測(cè)量啤酒的色度，需要準(zhǔn)備一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液，它應(yīng)該是一種可以模擬啤酒的標(biāo)準(zhǔn)色度溶液，通常是一種可以模擬啤酒的某種顏色的溶液。

2.將標(biāo)準(zhǔn)溶液放入分光測(cè)色儀中，進(jìn)行分光測(cè)量，即測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)溶液的色度值。

3.將啤酒放入分光測(cè)色儀中，進(jìn)行分光測(cè)量，即測(cè)量啤酒的色度值。

4.將啤酒的色度值與標(biāo)準(zhǔn)色度值進(jìn)行比較，從而確定啤酒的色度。

四、啤酒顏色量化的意義和作用：

在消費(fèi)者日益專家化的當(dāng)代社會(huì)，啤酒色度這一指標(biāo)也顯得越來(lái)越重要。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB4927-2008《啤酒》的分類中，按照色度不同，可將啤酒分為淡色啤酒（2～14EBC）、深色啤酒（15～40EBC）和黑啤酒（≥41EBC）。目前我國(guó)各地生產(chǎn)的啤酒大部分是淡色啤酒，但往往由于原料選擇、配比不同或釀造過(guò)程中工藝控制不穩(wěn)定，往往會(huì)造成顏色過(guò)深或變色。

而這些顏色數(shù)據(jù)我們可以通過(guò)量化達(dá)到以下效果：

1.顏色數(shù)據(jù)化建庫(kù)：可以記錄不同材料釀制的啤酒顏色效果

2.顏色調(diào)整：這種儀器，我們可以在任何時(shí)候使用，在不同的環(huán)境進(jìn)行測(cè)色，判斷這個(gè)時(shí)候顏色偏向，從而調(diào)整顏色。